PUEBLO: Aia (Gipuzkoa) 
VARIEDAD: 100% Hondarrabi Zuri 
EDICIÓN LIMITADA de 746 botellas.
D.O. Getariako Txakolina
GRADO ALCOHÓLICO: 15%
AÑADA: 2021
 
Viñedo: 15 ha de viñedo propio plantado en espaldera, a 300 metros de altitud sobre el mar Cantábrico. Rendimientos por cepa entre los 1,5 y los 2,0 kg.
 
Clima: Gran carácter atlántico, con pluviometrías altas y maduraciones lentas con vendimias a la llegada del otoño.
Suelo: Granítico con esquistos pizarrosos. La orografía es muy accidentada con fuertes pendientes, por lo que contamos con diferentes orientaciones y exposiciones.
 
Vinificación: Fruto de una parcela vendimiada el 21 de diciembre. En este tiempo en el que los racimos siguen colgados de la vid, la uva pierde agua y concentra los azúcares, pudiendo así elaborar luego un vino dulce. Selección manual de los racimos. Prensa directa y fermentación en tanque de acero inoxidable con levaduras indígenas a temperatura controlada.
 
Crianza: Una crianza de 24 meses en barrica.
 
Guarda: Gran capacidad de evolución favorable en botella.
 
Maridaje: Ideal para acompañarlo con postres, quesos fuertes y picantes o aperitivos con foie gras.
 
NOTAS DE CATA
Fase visual: Brillante, limpio y de color ámbar.
Fase olfativa: Intensidad alta con nariz compleja, aromas a membrillo, cáscara de naranja y miel.
Fase gustativa: Su gran volumen en boca lo convierte en un vino redondo y glicérico, pero con el carácter fresco y atlántico de los txakolis.