Vino Blanco Alto de los Zorros VIOGNIER 2020 de Compañía Vinícola SOLTERRA
Tipo de vino: Blanco
Variedad: 100% Viognier
Procedencia: Término municipal de Roa, Burgos
Producción: 3.500 botellas
Añada: 2020
Grado alcohólico: 13% Vol. Alcohol
Plantación: En espaldera, poda Guyot simple. Alta
densidad de plantación.
Tipo de suelo: Arenoso
Vinificación
Maceración pre-fermentativa en frío.
Se enfría la vendimia a 14 ºC, se extraen muchos
aromas, resultan vinos afrutados y suaves. Se
mantiene durante 10 días antes de que empiece
la fermentación por lo que le damos ventaja a las
levaduras autóctonas.
Crianza: 5 meses de crianza sobre lías, en depósitos de acero inoxidable, con lo que se consigue
mayor volumen en boca y mejor aroma.
NOTAS DE CATA
Fase visual: Nuestro vignier es de color amarillo con
ribetes dorados.
Fase olfativa: Aromas frutales como el mango, melocotón y albaricoque, que aportan nobleza y finura
a este vino.
Fase gustativa: En boca, combina frutas cítricas
con melocotón-albaricoque y violetas; colma el paladar, con un toque de acidez; la textura es suave y
sedosa. Combina el carácter y la elegancia a partes
iguales.
Gastronomía
Acompaña perfectamente el foie gras, quesos,
arroces, carnes blancas y mariscos
Recomendación de servicio: 8-12ºC